昨日はワインイベントの最終日。レストランは夜の9時オープン。みーーんなオシャレしてワインを楽しむためにやってきます。立食形式なので料理も小さくオシャレにまとめたもの。デザートも同様につまめるサイズの物を何種類か準備。その日は午後の2時半から入ってガンガン仕込みました。私のメイン担当はマカロン。3種類をいつもの1.5倍の量で仕込み。カウントしたら300個以上作ってました。その合間にも新しいデザートの作り方を教えてもらったりして、時間がたっぷりあると思ってたのに、あっという間にオープン時間。クローズは夜中の2時でどんだけ遅くなるかと思ってたけど、ペイストリーはデザートがなくなった時点で終了になったので、1時前には家に着く事ができました。3種類作ったけど、3回目に作ったものが一番綺麗に仕上げる事ができました。マカロンは毎回メレンゲの状態で仕上がりが変わるし、テイストに何を使うかでも変わってくるから、いつも一喜一憂です。この日もご飯を食べ損ねて、お腹減った顔をしていたらキッチンのダックのスライスを少しもらう事ができて、美味しさに感激。とろけるようでした。マカロンは潰れちゃったのをたくさん食べてたんだけどね。それじゃお腹はふくれません（笑）。
