この間作ったチョコレートの写真、倉庫の掃除中にこっそり写真撮ってきました。やっぱり翌日には少なからず光ってました（笑）。当日はやっぱり輝きが少ないようです。ガナッシュも程よい柔らかさで、私的には「よくやった！」と思います。。でも問題はどこに保管するか、、。しっかり密閉できる箱などある訳もなく、しかもペイストリーセクションは暑すぎるためにキッチンの裏側にある倉庫にしか置いておけず、でも、みんなある場所を知っているために、大きな2本足のネズミ達が食べてしまうのです。。。まぁ、私にはどうにもできないので、そのまま倉庫にスカスカのフタの入れ物にいれてあります、、。
この間発見した事。ボスがチョコレートのテンパリングについて色々と話してたけど、よくよく見たら彼がディッピングやモールディングに使っているチョコレート、、コーティングチョコレートじゃないですか！！あのー、それ、テンパリング必要ないんですけど、、、そこまでよく熱く語れましたね？と思ってしまいました、、。私はてっきりダークチョコレートのブロックだと思ってたんだけど、、。マーブルの上でテンパリング頑張っている姿を見てましたが、あれは一体何をしていたんでしょうね。単に温度を下げてるだけで、テンパリングとは言えない、、、。そりゃ、ブルームも出ないし、キレイですよね。ははは。私はヴァローナのManjariでしっかりテンパリングしてディップしましたよー！
