今朝ドアを開けてみたら、最近では見てなかった35cmの積雪。膝下までザクザク埋まってしまったくらい。道路は大丈夫かな？と心配だったけど、学校周辺はなーんにも無かったです。
相変わらずタイトなスケジュールで生徒全員がストレスを感じるくらいにやることが沢山あり過ぎ。私だけじゃなかったのかと思ったけど、本当に全部作れるのか心配だわ〜。あ、すでに一人辞めたそうです。どういう理由か知らないけれど、もしかしたらペーパーテストだけを受けるのかもね、と他の子達と話してたくらい、資格のみ取りに来てるコは多いみたいです。でも資格取っても、実技が伴わないと現場では使えないけどね。もし私が現場バッチリ！という状態だったらやっぱりテストだけ受けるだろうけど、私は実際に作りたかったので満足ですが、もう少しやり方は考えて欲しいです。
今日はクロワッサン生地を初めて作ったのですが、去年と同じような状態に生地が出来上がり大ショック。バターがキレイに伸びないんです。でもインストラクター曰く、安いバターを使っているのでこの仕上がりはよくあるそうです。やっぱりニュージーランドバターがいいのかしら、、、明日仕上げですが、大丈夫かな、、、。あとはライブレッドとブリオッシュ。ブリオッシュは仕事場ではローフでしか焼いた事が無いので定番の形は作ったことがありません。なので昨夜本を見て予習してやってみましたが、24個中、キレイなのは4個くらいでした、、。採点大丈夫だったかしら。ブレッドは自信あったから、今は反対に相当落ち込みです。
明日はサワードーブレッドを2種類焼いて、今日仕込んだホワイトブレッドを焼いて、クロワッサンの仕上げ。新規にコーヒーケーキを4種類。ホント終わるのか？！