昨日と一昨日の2日間でDark chocolate cinnamon trufflesを作りました。1日目にシナモンガナッシュを作り、ヴァローナのチョコレートトリュフに絞り出してラップして一晩置いて、2日目にディッピングしました。チョコレートのテンパリングがキッチンでは難しい中、なんとか成功！でも1回目のディッピングではブルームが出てしまいかなり落ち込みましたが、ダメ元で2回目のディッピングをしたところ適した温度だったみたいで成功！フゥ〜。デコレーションはミルクチョコレートをテンパリングして使いました。フレーバーも美味しかったし、良かったぁ。ガナッシュとディッピングにはヴァローナの55％を使い、デコレーションには46％のミルクチョコレートを使いました。
