私は普段の勤務体系は1日10時間働いて、週に4日間勤務してます。週合計で40時間。BC州の労働法に合ってますね。 でも今週と来週はバケーションに出る人のカバーをしなくてはならず、週5日間働いて来ます。…
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最近流行りのSourdough bread。レストランとかでもハウスブレッドをサワードウブレッドで出すところが増えてる。前のレストランでもシェフがほとんど知識ないのに、やたらとサワードウにこだわってて…
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カフェの仕事を終えて、AST2を受けて、新しい仕事が始まったのが1月25日。カナダでも結構転職してます。 以前同じグループレストランで5年以上働いてたので、そこまで緊張でガチガチではないけれど、新しい…
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今は12月24日、クリスマスイブです。仕事が終わって、とても眠くて、さぁ昼寝でも、、って思ってたら旦那さん帰宅。で、用事があるので、ビレッジへ行く事に。。。ダウンジャケット来て出かけたけど、すっごく寒…
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ストレスフリーの仕事というか職業があるとは思えないけど、少しはそろそろ楽に、というか、毎日ムッとしながら仕事はしたくないんだけど。。自分の気持ち次第で今の仕事だってきっと少しはハッピーになれそうな気も…
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冷凍してあるPate sucreeを使い切るために、今日はタルトを焼きました。チーズケーキ、ピーカンタルトは業者から買ってて店頭に並んでるので（もちろん作れるんだけど、時間がない、、）、簡単に作れるチ…
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Cと、もう半年以上前になるのに未だにスコーミッシュでの仕事の話は続いてます。嫌な記憶ってなかなか消えないものなのですね。しかもお金が絡んでたから、その間の自分たちが損してた分を計算してしまうと、腹が立…
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売れる日と売れない日の差が激しいプレッツェル。でも、元値がかなり安く作れるものなので、このままレギュラーにしていきたいんだけど。材料費とか人件費が高くつくものを作っても、売れない事が多いけど、小麦粉が…
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前の職場で毎日焼いてたレモンタルト。12個しかリングモールドがなかったから、多い時は12×3でタルトシェルを焼いてたんだよなぁ。この時はSilpainがあったからブラインドベイクしなくて楽だ…
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昨日仕込んだCaramelized Apple Slicesを使って、家から持参したGround Almondを使い、Apple Almond Frangipane Tartを焼きました。が、写真撮り…