カフェにカムバックしてから1ヶ月が経過。 なるべくストレスを溜めないように、変なとこ頑張ってます。それは見て見ぬふり。。。気にしなーい、自分の問題じゃなーいって言い聞かせてます。 でもいつも思うのが、…
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毎朝4時45分に起きて、5時15分に家を出て6時に仕事を始めるようになって早2週間。やっと最初の2週間が終わりました！お給料がもらえる！うれしい！ 朝のドライブは車が少なくて走りやすいのはいいんですが…
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カフェでは毎日、Special menuをブレックファースト／ランチで1つ、ディナーで1つ作らなくちゃダメで、毎日何にしようか頭を悩ましている私達。私は1日ラインをヘルプしているので、この日は朝一番で…
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私はinstagramのアカウントも持っているけど、昨日のベーグルの写真をアップしたら、以前のレストランのペイストリーシェフの時に作ってたデザートのファンの人がいて、その人が私をフォローしてくれてるん…
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今日はクリームチーズブラウニーを作りました。この写真はすでに切り分けて販売用に個別にラップしてあるものです。 このお菓子は私も好きなので、前はいつも切れっぱしは家に持ち帰ってスナックにし…
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このチョコレートムースレイヤーケーキは私のオリジナルで、以前のレストランでサービスしてた私のシグニチャーメニューです。といっても、どこにもペイストリーシェフの名前は出ていないので、一般の…
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1ヶ月ほどのオフを終えて、ようやく新しい仕事が始まりました。 といっても以前働いていた場所なので復帰という方が正しいのかな。 でも今回はBakerだけではなく、ホットラインのプレップも兼…
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2016年に起きた一番の出来事といえば、転職して隣町へ引っ越しした事です。 この話が最初に来たのは2015年の夏頃だったはず。それは、新しいレストランをオープンするのでメンバーに加わって欲しいというオ…
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昨日と一昨日の2日間でDark chocolate cinnamon trufflesを作りました。1日目にシナモンガナッシュを作り、ヴァローナのチョコレートトリュフに絞り出してラップして一晩置いて、…
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毎年オーナーさんがクリスマスの時にチョコレートの詰め合わせをくれるのですが、毎回最後まで残ってしまうのがこのコ。 ハリネズミの形をしたチョコレートです。今回も同様に最後の2個になってて、旦那さんに私の…