ここ数年同じ職場にいるから、毎年クリスマスやら新年やら働いていたのかお休みだったのか、全く覚えていないことが判明。2013年のクリスマスとNYEは働いていなかった模様。ということで今回は覚書としてブロ…
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昨日は隣町に住むボスが道路が凍結してて時間通りに出勤できないとボイスメールが入ってて、毎度のことながらブルーな気持ちで仕事へ行く羽目に。ランチ営業はしてないし、もともと早めに出勤するつもりだったので自…
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先週の金曜は村であったCornucopia wine eventの初日で110人のBuy outのパーティーでした。6コースくらいだったんだっけ？全てがワインに合わせてメニューが作られ、メインに関して…
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今日はなんだかうまくいかない1日でした。月曜日で仕事はあまり忙しくないはずなのに、予約の入れ方に問題があったのか1時間にギュッと詰め込んでしまったようで、全てのステーションでてんてこ舞い。そんなときに…
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最近、全然焼いていなかったマカロン。久しぶりに焼いてみたけどうまく出来ました。という事でサービス前のちょっとした一瞬にiPhoneで撮ってみました。プリフィックスも始まり、やっぱり忙しく…
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先月からエグゼクティブシェフの指示で日替わりデザートを毎日作らないといけないことに、、。毎日出勤して、そこにある材料の中で5時までに作らないといけないという、なんて過酷なデザート作り、、。昨日、一昨日…
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昨日は予約が40人弱という超スローなスタート。待ちになった1週間限りのスローな時間です。去年も確かちょうどこの時期に焼いたメロンパン。昨日も焼いてみました。でも前回も感じたけど、カナディアンはあんまり…
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先週の金曜日は隣町のファームで、The KEGグループのお偉いさん達がカナダ全国から集まって300人以上のランチイベントでした。屋外のイベントへ行くのは最初の年にレストランに残っていても戦力外という事…
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先週の金曜日、仕事へ行くといきなりバースデーケーキのデコレーションをお願いするから、とシェフに言われて、は？？って感じだったのですが、ベースのケーキはシェフが焼き、組み立ても彼がやるのかなーと思って、…
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今日職場で作ったマカロン。iPhoneで撮ったんで、ブレブレでした、、。プレーンなバニラのシェルにラズベリーピューレを入れたミルクチョコレートガナッシュを挟みました。これはMignardisesに使う…