今日のセオリーは昨日のテストの答え合わせでしたが、1問、一体私なにやってんの？！という物が、、。A or Bしか選択肢無いのにマークしてたのがD。疲れてたとしか言いようがないけど本番では気をつけないと。そんなんで落ちたらバカみたいだしね。あと毎回思うのが本当にしっかり問題を読まないとダメだな〜と。引っ掛け問題が多いんだよね。後は英語なので意味の取り違えをしないように。はー、来週の本番、これらのミスをしないようにしなければ。
午後の実習は昨日よりは出来たかな、、。あ、昨日はlinzer torteを作ってましたが、写真を撮って無かったのですっかり忘れてました。
マカロンをフィリング詰めてパッキングしましたが、本当に情けない仕上がり、、。あーあ。
次にパフペイストリーを仕込みます。今回はリバースで。通常は折込バターを中に入れて折込スタートですが、リバースなのでバターが外側スタート。扱いがちょっと面倒だけど最初だけで後はスムーズ。しかも生地も今迄作った中で一番スムーズ。ビックリです。これは明日使います。
次にオレンジシフォンケーキを焼きました。なかなか良い香りで美味しそうでした。スライスしなかったけどフカフカでした。
昨日バタークリームでコーティングしておいたSacher cakeも仕上げました。チョコレートグレーズがこの量で足りるの？と思ったけど足りました。ライティングが途中で弾けて太くなってしまったのが残念。ケーキも高さが出なかったのはミキシングの問題だと、、。次回はいつになるか全く分からないけど覚えておこうっと。
そしてアーモンドスライスをチョコレートでコーティングして仕上げ。その後は急いで明日使う予定のペイストリークリームを作って今日は終了。
明日のパフのフィリング、どんな感じにしようかな。普通にペイストリークリームとベリー系コンポートを一緒に詰める感じかな、、。最初はブルーチーズを使ってセイボリー系にしたかったけどサーモンとかオーダーするの難しそうだしやめました。
今夜もテキスト見直しだ、、。。
