今日のセオリーのクラスは金曜日の本試験に向けた予行練習というか、プレテスト。これは成績に含まれず、ホントにどんな問題が出るのかを知るために受けた物。去年まではこれが本試験だったけど、今年からはITA管轄のテストのため、これより難しいのか簡単なのかも分からないけど、受けた後は全員がうなだれてました。私にとっては分からない英単語が何点か合って、その質問の意味すら理解できたのか不明。きっとこんな感じよね？？的な感じで答えてました。
よにかく今夜は今日理解してなかった部分が分かったので、そこを勉強です。
午後の実習はテストを終えた人から始めました。実習は今日含めあと2日間だけなので、中にはもう全部課題を作り終えて余っている材料でクッキーを焼いたりピザ焼いてたり、、、。私はそんな余裕はあるわけないので、今日は4個のケーキを仕上げました。ムースケーキのトップにはイチゴのピューレを使ってゼリーを作り乗っけてトップの荒い面をカバー。ガナッシュケーキはどんな感じにするか全く決めてなかったので、何となく簡単にできるもの。ムースケーキは上のホワイトチョコレートムースがちょっとザラついてしまったけど、イチゴムースは美味しいと言われました。でも溶けてきてしまい最後の方は上の重さに潰されてしまいました、、、。
ガナッシュはクリームを増やさなかったので固めに仕上がってしまいました。ダークチョコレートを使ったのにミルクチョコレートの比率で作ってしまったため、、。
これで明日はウェディングケーキだけです。かなりホッとしてますが、最後のペーパーテストがもっと大変なので、今日も勉強です、、、。
