今日は全ての時間がパフペイストリーで終わりました。ソーセージロールはタネを作って巻き込みましたが若干塩気が多かった感じ。私のパフがあまり膨らまなかったのは残念です。チーズストローは去年よりは上手くできたはず。でも最悪だったのがクリームフォーン。スティックから外せなくて悪戦苦闘。友達がヘルプしてくれて4個ダメにしただけで何とか抜けましたがフィリング詰めは明日。明日はもう2種類焼いて、アイスボックスクッキーを手早く成形して焼く事。そしてテストのクッキー作り。あーあ時間足りるかな。それプラス来週のステーションに向けて新しいパイ生地を仕込みたいです。今夜はセオリーの勉強プラスレシピの計算とクッキーレシピの再考。明日が済めばとりあえず土曜日は仕事だけど9時頃まで寝れるかな。でも仕事前に勉強しなくちゃ。
一つ上達したと思ったのは、去年よりもロールアウトがキレイにできたこと。去年は本当に何がどうなってるんだかアワアワしてたから。でもやっぱり膨らみがイマイチだわ〜。
