今日のセオリーは興味深いものでした。チョコレートがテーマだったんですが、8種類をテイスティングして、何の種類かを当てるもの。ヘーゼルナッツのは有名らしいんだけど、食べた事無かった。コーティングチョコレートはやっぱりそれだけで食べるもんじゃ無いな〜。
うちのレストランはヴァローナチョコレート使ってるけど、15人の生徒中、うちだけだったのは意外でした。ホテルでも使ってないんだー、びっくり。確かに高いけどね。でもやっぱり美味しい。
実習は予定通りできました！少し時間が余ったので来週のステーションで使うものも作れました。
カルゾンはフィリングを巻き込むのがなかなか大変でした。サワーフレンチブレッドは前回のレベルで成型がうまくできなかったけど、今回はマシかな。パネトーネを作りましたがオーブンの順番待ちをしてる間にオーバープルーフ気味に、、。残念。。。カルゾンを買ったので今夜の夕食です。
明日はライブレッドを作り、あとは2種類ペアで作るものなので、どうなるかな、、、。例の彼女、今日もテンパってました。ちょっとかわいそうになってきたのが、もう1人のコも私と同じ意見だったこと。力み過ぎよね〜って私に話してきたので、ホント、リラックスした方がいいよね、とパッキング中に話してました。絶対同じ職場では働きたくない性格の人です。
