前の職場で毎日焼いてたレモンタルト。12個しかリングモールドがなかったから、多い時は12×3でタルトシェルを焼いてたんだよなぁ。この時はSilpainがあったからブラインドベイクしなくて楽だったけど。
初めてのペイストリーシェフとしての仕事で、自分がヘッドだから、色々と使ってみたい道具を購入する事ができて、何個かは試す事ができたから、それはいい経験だったなぁ。今も自己投資で買いたいけど、使う機会がなさそう。。。
チョコレートモールドも2種類あるけど、使う日がくるのかしら。。
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