先週SquamishのNestersへ買い物に行った時に、なんとMeyer Lemonsを発見！こりゃPreserved Lemonsを仕込むしかないでしょ！って事で2バッグ購入。
どうしてSquamishまで買い物へ行ったかというと、Cのご両親からのクリスマスギフトで、Nestersのギフトカードをもらったから。でも、何故Whistlerじゃなくって、Squamishまで行ったかというと、Whistlerには置いていないTwo Rivers Specialty Meatsが置いてあるから。どうせなら普段買わない美味しいものを買いたかったから。でも、売っているのはソーセージ系しかないんだけど。North Vancouverにオープンしたお店にいつか行ってみたいなぁ。
今日はCが友達の引っ越しのヘルプにSquamishへ行ったので、私は家で1人留守番。じゃぁ、レモン仕込むか、って事で、ネットでレシピを検索。前回はChuck Hughesのを使ったら、塩の量があまりにも多すぎたので、今回はそれは使わず。色んなのを比較してみたら、大体同じような感じ。仕込む瓶の底に塩を少し入れておく。レモンは4等分に切り込むけど、底辺まで切り込まず、くっついたままにする事。切れ込みに塩をたっぷり入れ込んで、切り口を下にして、瓶に詰め込んでいく。上部の部分にも1tbspの塩を振り掛ける。
これを繰り返して、瓶がいっぱいになるまで、レモンを詰め込むこと。で、その間にレモンジュースが出てきてるはずなので、それプラスに、瓶のトップまでレモンジュースで満たすこと。（今回はレモンが足りなくって、若干スペースができてしまいました）。
これにBay LeavesとChilli PeppersとKaffir Lime Leavesをシーズニングで入れました。
最低1ヶ月くらい寝かすんだけど、今回はどんな感じに仕上がるかな。
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