もしかしたら初めてじゃないかな、って思った今年のクリスマスの出来事。それは知り合いのカップルにディナーに招待されたこと。以前の家のオーナーカップルなんだけど、毎年お誘いは受けてて去年は軽めのスナックと…
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この間、仕事をしてた時にかなり自分の仕事はヒマで、それにバナナ食べれなくなってオートミールの朝食に物足りなさを感じてたので、職場のスナックとして久しぶりにスコーンを焼いてみました。今回はちょっと興味が…
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冷凍してあるPate sucreeを使い切るために、今日はタルトを焼きました。チーズケーキ、ピーカンタルトは業者から買ってて店頭に並んでるので（もちろん作れるんだけど、時間がない、、）、簡単に作れるチ…
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前の職場で毎日焼いてたレモンタルト。12個しかリングモールドがなかったから、多い時は12×3でタルトシェルを焼いてたんだよなぁ。この時はSilpainがあったからブラインドベイクしなくて楽だ…
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今日Cが仕事場からテキストを入れて来て、やっぱりタルトは売れてないようでした。で、1ホール丸々残ってるそうなので、家に持ち帰ってきてもらいました。予想通り。。。半分しか売れてなかったようです。。 全部…
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昨日仕込んだCaramelized Apple Slicesを使って、家から持参したGround Almondを使い、Apple Almond Frangipane Tartを焼きました。が、写真撮り…
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料理の本を本屋で見るたびに買いたいなぁと思うけど、値段が高すぎる。大体$40前後はするのよね。あと、引っ越しの時とかも荷物になるから、電子ブックで出てるのはそちらを買うようにしてるけど、やっぱり新しい…
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ここ数年、砂糖についてのドキュメンタリーがたくさんあって、どれだけ身体に悪いかを伝えているんだけれど、私の職業はペイストリーシェフ。砂糖無しでは過ごせない。以前、日本のレシピブックにあったデザートと作…
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このチョコレートムースレイヤーケーキは私のオリジナルで、以前のレストランでサービスしてた私のシグニチャーメニューです。といっても、どこにもペイストリーシェフの名前は出ていないので、一般の…
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昨日は誕生日でした。今年はGood fridayに重なりました。誕生日の前日になんとCから花束のプレゼント。花瓶がないので、大ジョッキに刺さってました。前から「欲しいなあー」とは言ってたのですが本当に…