先週の金曜日、仕事へ行くといきなりバースデーケーキのデコレーションをお願いするから、とシェフに言われて、は？？って感じだったのですが、ベースのケーキはシェフが焼き、組み立ても彼がやるのかなーと思って、…
-
-
今週は彼の両親がオタワから遊びに来ていたので、滞在は金曜日までだったのですが職場には丸々1週間お休みをリクエストしておきました（笑）。こんな時じゃないとまとまったお休み取れないので、、。着いた当日は隣…
-
今日職場で作ったマカロン。iPhoneで撮ったんで、ブレブレでした、、。プレーンなバニラのシェルにラズベリーピューレを入れたミルクチョコレートガナッシュを挟みました。これはMignardisesに使う…
-
この間作ったチョコレートの写真、倉庫の掃除中にこっそり写真撮ってきました。やっぱり翌日には少なからず光ってました（笑）。当日はやっぱり輝きが少ないようです。ガナッシュも程よい柔らかさで、私的には「よく…
-
忘れない内にデモンストレーションの事を。この日はお休みでしたが、シェフからチョコレートのデモンストレーションに参加するように言われてたので行ってきました。で、ホテルの1室で着席スタイル。正面にシェフが…
-
昨日からレストランでアディションメニューとして加えたルバーブのデザート。この間ペイストリー3人がメニューを考えて作ったものから個々の美味しかったものを合わせてのメニューです。ルバーブアーモンドヨーグル…
-
今日はペイストリー内でコンペティションがありました。ルバーブを使って各自がデザートを作り、それを試食して一番だったものがデザートアディションとしてメニューに加わります。ルバーブは日本では全然見た事もな…
-
昨日のタルト達。ペイストリークリームを作って、今日買い物へ行ったらちょっと安売りしてたイチゴを買ったので、スライスして乗っけてみました。シャンテリークリームは入れてません。濃厚なクリームのみ。とりあえ…
-
昨日の夜だいぶ前から冷凍庫で眠っているタルト生地をどうにかせねば、、と言う事で、から焼きしました。中身はどうするかまだ決めておりません（笑）。だって大好きなベリー系のタルトはまだまだどのベリーも高くて…
-
先週の話、私の誕生日でした。せっかくなので働き詰めだったから3連休をリクエスト。無事取れたので初日は久しぶりの雪山へ。が、出だしが遅かったのであまり楽しめずあっという間に下山。外食は誕生日当日と決めて…