今年で11年目になるペイストリー＆ベイキングの仕事。ここ数年はブレッドメインの仕事になっているけど、ブレッドって本当に毎日コンディションが違うから飽きることがない。
この日はパーフェクトなベイキングでした。全てのSourdough breadsが自分の想像通りに焼きあがってきた感じ。
その中でもこの2個がとっても素敵でいい感じ。思わず写真撮っちゃいました。いつも出来上がりが可愛いのは写真撮ってるんですけどね。
他のコたち。
これ以外にも4個オーバルシェイプの子と、ラウンドが4個いたんですけどね。
本当、毎日同じように生地を作り、シェイピングしてるつもりなのに、焼き上がりは毎日違う。日々勉強。いっつもオーブンに入れてから焼きあがるまで、常に見てます。
先日エグゼクティブシェフから、去年の12月でレストランがオープンして1年経ったんですが、Sourdough breadsのフレーバーが格段に良くなってきて、これぞSourdoughって感じになってきたね、って褒められました。
家でもグリルドチーズで食べると、とにかく美味しい。ブレッドの味わいがチーズと合って、本当に美味しい。
今の目標は、毎日同じようにこれだけ美人な子達を焼き上げること。本当、自分の気持ちとリンクするから、イライラしないように務めてるけど難しい。
これはマカロンを焼き上げるときも同じ。イライラしてると、それがしっかりと焼き上がりに出てくるんだよね。
2年以上マカロン焼いてないから、今もちゃんと焼けるか心配だけど。
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